摘要：
根据中国烹饪协会的定义奶茶直播app苹果版 ，现制茶饮，也就是我们常见的奶茶产品，属于现调饮料类别下的“茶及调味茶饮料”，该类饮料的定义为：
以茶叶或其浸泡液和(或)浓缩液、茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)等提取物为原料，添加或不添加其他乳和(或)乳制品，糖(食糖、淀粉糖)或糖浆，新鲜果蔬或其他食品配料调配而成的现调饮料奶茶直播app苹果版 。现制茶饮需要服务员现场制作，具备餐饮服务属性。
现制茶饮行业发展历史：
萌芽时期（1987年—2000年）：现制茶饮行业最早可追溯至1987年，中国台湾“春水堂”发明的珍珠奶茶被视为现制茶饮起源奶茶直播app苹果版 。随后现制茶饮品牌不断涌现，从中国台湾逐步扩张至中国大陆市场；
高速发展期（2001年—2007年）：随着加入世界贸易组织后我国经济的高速发展，带动消费升级奶茶直播app苹果版 。除粉包冲泡奶茶以外，市场中出现现制茶饮料，现制茶饮连锁品牌陆续诞生。这一阶段代表连锁品牌避风塘奶茶、蜜雪冰城等平价品牌；
高质量发展期（2008年—2012年）：奶茶品牌开始追求品质，开始采用天然原料代替糖精和奶精等人工调味品奶茶直播app苹果版 。这一阶段代表连锁品牌有CoCo都可、一点点、书亦烧仙草；
转型发展期（2013年—2018年）：喜茶、奈雪的茶等高端手工现制新式饮料问世奶茶直播app苹果版 ，利用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材；
稳定发展期（2019年—至今）：现制茶饮行业格局进一步稳定奶茶直播app苹果版 。高端市场形成了一线城市喜茶、奈雪的茶、乐乐茶的寡头格局；中端市场茶颜悦色、一点点、CoCo都可等品牌格局稳定，门店数量稳步递增；与此同时，蜜雪冰城、书亦烧仙草、来一杯等平价茶饮品进行市场下沉，在三四线城市全面铺开。
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